Aceite de oliva virgen extra: el tesoro que nace de los olivos de Jaén

El paisaje del que sale

La provincia concentra decenas de millones de olivos y es el mayor productor mundial de aceite de oliva. Ese dato, repetido tantas veces, oculta lo importante: no es una plantación, son miles de explotaciones distintas, con suelos, pendientes y manejos diferentes.

Gestionarlo bien exige información parcela a parcela, que es justamente lo que la tecnología aérea empieza a hacer accesible.

La picual y el carácter

La variedad predominante en Jaén es la picual, que da aceites de sabor intenso, con amargos y picantes marcados y una alta estabilidad. Recolección temprana y molturación rápida en frío son las dos decisiones que más influyen en la calidad final.

Ambas son decisiones de calendario, y el calendario se planifica mejor con datos que con intuición.

Dónde entra el dron

• Mapas de vigor para conocer la heterogeneidad real de la finca
• Apoyo al aforo de cosecha, para planificar campaña y molturación
• Control de riego y detección de estrés en las fincas de regadío
• Tratamientos dirigidos, solo donde el mapa lo indica
• Vídeo de origen para contar la historia del aceite a un comprador de fuera

Contarlo también es parte del negocio

El AOVE de Jaén se vende en mercados donde el comprador no ha visto nunca un olivar. Un vídeo de dos minutos con el paisaje, la recolección y la almazara explica la diferencia mejor que cualquier ficha técnica, y es material que se usa durante años.